曼谷|Bo.lan essentially Thai – 2018曼谷米其林一星,優雅古典頂級傳統泰菜初體驗

這一趟曼谷行程壓軸的重頭戲終於來了!曼谷的第一本米其林指南《2018 曼谷米其林指南》, 有3間餐廳榮獲米其林二星、14間餐廳獲得米其林一星,我這趟就一次摘下了兩顆星星!除了唯一榮獲一星的街頭小吃攤 Jay Fai,這趟曼谷之旅我還來到一樣榮獲米其林一星殊榮的Bo.lan,親自體驗了一場美食展演,別出心裁的用餐環境跟流程比食物的美味更讓人印象深刻!

曼谷|曼谷米其林一星 Raan Jay Fai – 2018 用餐紀錄、訂位資訊、必點美食介紹!

2018曼谷之旅五天行程表

曼谷|2018 曼谷自由行 – 米其林一星、打卡咖啡廳、SPA按摩、夜市、泰式料理學校,五天行程懶人包、交通方式總整理!

第一天抵達曼谷機場換泰幣領泰國SIM卡ibis Styles飯店Jay Fai晚餐

第二天:Blue Whale咖啡廳Infinity SPAAsiatique河濱夜市Muay Thai泰拳秀

第三天:曼谷市立圖書館SureStay Plus飯店Shugaa甜點Greyhound Cafe晚餐

第四天:泰式料理學校 – After You甜點NAPAR按摩Ratchada火車夜市

第五天:Hands and Heart咖啡廳Calm SPA – Bo.lan晚餐

Bo.lan距離BTS ThongLo站不遠,1號出口出來後往 Sukhumvit 53巷右轉進來就能看到。

事實上在曼谷的第一本米其林指南《2018 曼谷米其林指南》發表之前,Bo.lan就已經連續好幾年榮獲亞洲前50名最佳餐廳的殊榮了,這一次來曼谷之前得知Bo.lan又拿下米其林一星,馬上上網訂位一定得來嚐嚐不可。除了多次獲得國際的肯定,Bo.lan更為人津津樂道的主理餐廳的夫妻檔主廚,也就是分別是泰國籍的Bo以及來自澳洲的Dylan。Bo.lan更與泰語中的「古典」發音類似,Bo.lan essentially Thai 提供的是最傳統的泰國美味,餐廳也隱身在ThongLo站附近這一棟古色古香的傳統木屋中。

ps. Bo.lan提供網上訂位,需提供信用卡作為預訂保證,24小時前可以取消或更改,超過24小時內會收取一人THB2000的費用。

Bo.lan的用餐環境很美,接待處還有一整區可選購器皿、家居飾品等。在服務生的帶領下,我們先來到沙發區享用迎賓飲料以及小點心。

Bo.lan提供不同價位的晚間套餐,每2-3個月會更換一次內容。主要為最基本的 Bo.lan Balance 2680++THB 以及更高一等饗宴的Bo.lan Feast 3280++THB,另外還可以提供素食的Bo.lan Botanicals 2680++THB等,午間套餐則是1200++THB。詳細請參考官網。這次我們選擇的就是基本的Bo.lan Balance。

Bo.lan Balance 2680++THB (另加7%VAT及10%SVC, 總共3135.60THB

下面菜單轉自官網。Bo.lan的菜單每2-3個月會變化一次,也會隨當天的食材略作調整,比較了一下其中只有一道菜跟我當天的菜單不同,大家可以參考一下。而且Bo.lan提供的餐點食材真的蠻繁複,我當時無法一一記下來,接下來的餐點沒辦法詳細介紹給大家,也留點驚喜讓大家親自去品味。

選好菜單,服務生帶領我們往後方的廚房前進,一頭霧水的我們以為是要到另外一區的座位,真的沒想到原來第一道菜就真的是要在廚房裡直接吃啊!這真的是一個小小的驚喜,很奇妙的美食啟程。

現場也讓客人直接就看見廚房的工作狀態及環境。

這就是我們的吃到的第一道菜,烤過的椰子加上依些調味跟香料,很難形容的香氣非常開胃,再接著吃一塊鳳梨,好奇妙的搭配跟吃法,超酷的!

接下來才正式由服務生帶領來到餐廳真正用餐的區域。Bo.lan的用餐氣氛相當輕鬆不拘謹,還是能感受到比一般曼谷餐廳來得精緻奢華一些的氛圍,在古典的泰式傳統建築中用餐的感受也相當有特色!

上桌後送上的第一道餐點(或飲料?)我有點忘記正確的食材了,吃了上面的東西再喝這杯帶著微微酒香的飲品。然後最奇妙的事來了!請拿起旁邊的噴霧在口中噴一下吧!

有點甜甜的味道,噴一下去除口腔裡的味道,準備迎接接下來的餐點。

千望別小看這五種不種的開胃小菜,款款精緻夠味,每一口都結合了酸甜辣,口味變化無窮。

這份濃郁醬料的拌麵非常好吃,充分攪拌後每一口都是滿滿的泰國味,超香超開胃啊!

接下來的主菜是好幾道菜三人份一起上,說實在的份量真的不多啊!我一個人就可以吃全部三人份了!主菜的部分則是以傳統泰式美食為主,例如黃咖哩、辣炒豬肉等等,我就不一一贅述。每一道菜都好細緻,Bo.lan使用有機作物料理,也堅持保留泰式古法料理方式。

超小份的海南雞,這個我個人覺得還好。

可以無限續白飯或是糙米。

有點類似冰沙的甜品。

這個甜品我們三個人都比較吃不習慣,非常非常鹹,一小碗連我都無法吃完。

用完所有餐點後,我們又再次被帶領到前面的接待處享用甜點,這一盤是三個人份的甜點拼盤。我雖然不愛吃甜,不得不說這一盤甜點真的很厲害,不同口味不同層次,非常豐富也完美做為今晚美食饗宴的結尾。整體來說,Bo.lan 的確是美味又新奇的用餐體驗,在曼谷消費吃一餐要花到三千老實說真的非常貴,但能在曼谷正宗傳統頂級泰菜的米其林一星餐廳用餐,也是很難得的機會。如果有預算的話,其他地方省一點就應該好好犒賞一下自己,對吧!

Bo. lan

官網:http://www.bolan.co.th

地址:House number 24 Soi Sukhumvit 53 (Soi Pai dee ma dee) Klong Toey Nua Wattana Bangkok 10110

電話:+66(2) 260 2961

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