京都|麺屋 猪一 離れ – 京都必吃米其林推薦,多層次清爽魚介系黑白醬油拉麵

連續兩年榮獲米其林指南推薦的麺屋 猪一離れ,是京都必吃人氣美食名店。以鰹魚及鯖魚所熬煮的清爽魚介系湯頭,再加上黑白醬油特製的拉麵,佐以柚子皮、白昆布的口味層次非常豐富,真的很好吃!即使隱藏於在巷弄間,每天依然大排長龍,無論觀光客或在地人都非常推崇,如京都般的優雅美味相當值得一排啊!

這次我來到京都入住融合全新概念設計的京都首家「分佈式飯店」 ENSO ANGO 安所安可飯店 富小路通II (ENSO ANGO TOMI II),在京都當地人推薦下我才知道麺屋 猪一離れ就在飯店旁邊走路3分鐘的距離。隔天我馬上來報到,結果現場大排長龍只好作罷,但再隔一天我大約傍晚6點來,竟然無須排隊就順利進去享用囉!

京都|ENSO ANGO 富小路通II – 優雅日式超強設計感,京都新開幕首家分散型飯店

目前麺屋 猪一在京都有兩家分店,包括這家麺屋 猪一 離れ,以及2019年5月剛剛重新開幕的麺屋 猪一本店。全新開幕的本店這一次我也去囉,一次吃兩家好滿足!

京都|麺屋 猪一 – 2019全新開幕京都必吃拉麵推薦,超美味招牌黑白醬油蕎麥麵

麺屋 猪一 離れ 榮獲剛剛公佈的《米其林指南京都大阪+鳥取2019》推薦。

菜單就貼在門口。請注意,麺屋 猪一 離れ 店內不能拍照,但可以拍攝自己的食物。

都野菜沙拉 500円

因為我很愛吃青菜,看到菜單上有京都產的野菜沙拉搭配自家調配的醬料,我當然點來試試看囉。這一份都野菜沙拉份量比我想像中大,而且還意外地美味!一大碗的野菜相當新鮮,微微酸甜的紅蘿蔔醬料好開胃,這份沙拉我個人很喜歡。

燒賣 600円

另外還有一份開胃菜也引起了我的注意,就是自家製的燒賣。這個燒賣我想可能見仁見智,內餡有豬肉竹筍香菇等等,口味其實很中式,我個人覺得還不錯但偏甜,口感則是偏軟我比較不喜歡。單價不算太高,有興趣的朋友還是可以試試看喔。

京の都もち豚 追い鯖そば(黒醤油)900円

這裡的招牌就是基本的京の都もち豚拉麵,又分為追い鰹そば(白醤油)以及追い鯖そば(黒醤油)各為900円,前一天我已經吃過了追い鰹そば(白醤油),這天我就來試試追い鯖そば(黒醤油)。我個人最喜歡的就是它的湯頭,鰹魚及鯖魚所熬煮的魚介系湯頭真的很棒,清爽中帶鮮味,不油不膩卻口齒留香。麵條使用的是蕎麥麵,跟一般拉麵相比較有口感,叉燒我個人覺得中規中矩。這碗拉麵真的有著京都的細緻優雅,細細品嚐有深度。(白醬油請看 麺屋 猪一 文章分享)

喜愛味道重一些的朋友,可以添加托盤上的柚子皮增加一點柚子清香,讓我想起我個人很愛的東京Afuri拉麵,然後灑上桌上各種調味粉,七味粉、粉山椒、黑七味、一味、胡椒,各種風味變化都很不錯。

桌上還有這個TORORO昆布,是一種泡過醋的昆布絲,加到湯裡會瞬間軟化,綿綿口感超特別,湯頭的味道也會有微微改變,建議大家可以先嘗過原味後再加一些試試看。

不愧是京都的人氣美食,我個人覺得非常喜歡,清澈鮮美的湯頭真的擄獲我心。如果是黑、白相比,我個人偏愛白醬油多一點點,黑醬油湯頭的鹹度稍微高一點,口味也似乎重一點點,不過美食真的見仁見智,真的都很好吃!下次,你也來京都試試看吧!

麺屋 猪一 離れ

官網:www.facebook.com/pages/麺屋-猪一-離れ/358800354546079

地址:京都府 京都市下京区泉正寺町463ルネ丸高1F

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