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清邁|Saiyut and Doctor Sai Kitchen – 2022泰國米其林必比登推介餐廳,承襲母親的美食生活藝術

“Food is Art of Life.” ,走進這家由母女一手創立的ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen 餐廳,食物就是生活中的藝術,餐廳主理人Doctor Sai的好手藝傳承於曾是廚藝教師的媽媽Saiyut,擅長各式泰式精緻雕花美食及皇家料理,來這裡就像走進泰國媽媽私廚的民宅庭園中,享受泰式美食生活美學。

Saiyut and Doctor Sai Kitchen榮獲2020-2022三年的泰國米其林指南必比登推介。

2022 泰國《米其林指南》 共有133家餐廳及街頭小吃入選必比登推薦(Bib Gourmand),其中包括曼谷71家、清邁23家、普吉&攀牙29家、大城10家。資料來源及完整名單請參考米其林官網。清邁23家榮獲米其林必比登推薦(Bib Gourmand)的名單中,這趟清邁我們造訪了紅框中的BAAN LandaiSaiyut and Doctor Sai KitchenThe House by Ginger等三家餐廳。

2022年後疫情旅遊時代,來到泰國旅遊請認明SHA認證標章。

【什麼是SHA認證?】

SHA是由泰國觀光及健康局 (Amazing Thailand Safety and Health Administration) 針對後疫情旅遊時代所推出的一個認證計畫,透過加強防疫流程提高觀光業的健康與衛生標準,餐廳、飯店、景點、交通運輸、店家、商場等等通過檢驗標準後才能獲得SHA認證!目前SHA認證分為三種:

  • SHA – 通過認證的餐廳、飯店、店家、商場等等
  • SHA Plus – 至少70% 的員工已完成二劑COVID-19 疫苗接種
  • SHA Plus+ (SHA Extra Plus) – 可以配合Test&Go及RT-PCR 的飯店

Saiyut and Doctor Sai Kitchen 真的就是走進一座民宅中,提供室內室外不同用餐區,大量植栽還有庭園水池,心情隨著腳步也不自覺輕鬆了起來。

櫃檯旁各種精緻手作小點心吸引了同行泰國朋友的眼光,有機會大家可以試試看。

媽媽Saiyut是一位擅長製作花卉和雕刻水果蔬菜藝術的廚藝老師,而女兒Doctor Sai的第一個夢想是成為一名助人的醫生,然而Doctor Sai耳濡目染之下,從小看著被編成花環的花瓣和芭蕉葉、被雕刻為藝術的水果跟蔬菜,自然而然培養訓練出了美食藝術感。隨著時代變遷,越來越多的外國飲食文化的到來,Doctor Sai 意識能創作出這些美麗的泰式藝術美食的餐廳只會越來越少,因此與媽媽一手創立了Saiyut and Doctor Sai Kitchen,希望能讓她們所創作的泰國料理成為世界上最精緻美麗的藝術品之一。

來到Saiyut and Doctor Sai Kitchen,有如前面介紹的,最不能錯過的是各種精緻的泰式雕花料理,例如泰國夜市常見的青芒果搭配Namplawan魚露沾醬,在這裡青芒果變成了一片片的葉子。

在泰北常見可以搭配各種醬料的泰式生菜盤,น้ำพริกไข่ปู蟹肉咖哩醬清爽又超開胃,搭配米線也好吃!

推薦大家來清邁可以試試這種生菜盤,中間的蘸醬可以有很多變化,四周的蔬菜會隨店家調整,小黃瓜、高麗菜、泰國綠圓茄、楊桃豆、長豆等等,口感清爽又健康的一道料理。

ช่อม่วง (Chor-Muang) 是傳統泰式宮廷小點心,以天然食材色素製作帶有貴氣的紫色外皮,一朵朵花瓣層次的精緻花朵,其實是包括花生豬肉內餡的小餃子,鹹鹹甜甜極為美味,推薦大家必點必吃!

小脆餅裝盛豬肉內餡的小點心也是可愛又美味。

泰式綠咖哩是我的最愛之一,第一次加入鹹蛋魚丸的特色口味,包裹鹹蛋的小丸子超好吃!除了搭配白飯,也很推薦試試搭配米線的泰國吃法。

羅旺子炸蝦也是當天深刻美味印象的一道料理,大蝦Q彈飽滿,甜酸適中香氣逼人。

有別於一般泰式炸魚塊,使用一隻隻小魚酥炸後再沾酸辣開胃的海鮮醬,

ไข่เจียวหมูสับ (Kai Jeaw )是泰國餐廳常見的泰式煎蛋,可以加蟹肉、碎豬肉不同口味,也有把整個放下去炸的做法,厚實飽滿的蛋香及口感,也是最簡單不簡單的泰式家常美味!

最後再推薦一道特色的椰汁蜜芭蕉,我個人覺得有些類似大家熟悉的蜜地瓜或冰糖蓮藕的做法,蜜過的芭蕉綿密的口感還帶著紮實Q彈度,搭配椰奶香的多層次美味,完美的美味句點。

ครัวอาจารย์สายหยุด Saiyut and Doctor Sai Kitchen 

官網:https://saiyudkitchenbydoctorsai.wordpress.com

電話:+66 81 530 1172

地址: 32 ถนน ศรีลานนา Pa Tan Sub-district, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50300 

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