新加坡｜海之味水族餐廳Ocean Restaurant – 悠遊海洋中的法式美饌，東南亞首家水下餐廳！
位於新加坡【聖淘沙名勝世界】逸濠酒店Equarius Hotel中的海之味水族餐廳Ocean Restaurant，是東南亞首家水下餐廳，近期全新改裝並賦予現代簡約的嶄新面貌，令人置身海洋之中的夢幻氛圍中品嚐全新推出的法式精緻美饌，完整沈浸於視覺與味覺的雙重優雅感受。全世界的海底餐廳夢幻清單，除了杜拜及馬爾地夫，現在請再加上新加坡！
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【聖淘沙名勝世界Resort World Sentosa】旗下擁有新加坡環球影城、S.E.A海洋館、水上探險樂園、海豚園等豐富的遊樂景點，及Crockfords Tower康樂福豪華酒店、Equarius Hotel逸濠酒店、Festive Hotel節慶酒店、Hard Rock Hotel Singapore新加坡Hard Rock酒店、Hotel Michael麥克爾酒店等不同渡假飯店。
新加坡｜逸濠酒店 Equarius Hotel – 豪華園景客房、逸濠别墅、逸濠海底套房，聖淘沙渡假飯店推薦！
其中推薦大家【Equarius Hotel逸濠酒店】，提供Equarius Ocean Suites逸濠海底套房、Equarius Villas海濱別墅、Equarius TreeTop Lofts逸濠樹冠豪閣等特色房型，這裡擁有能欣賞S.E.A海洋館水族缸的海底套房及海之味水族餐廳，從住宿到餐廳一連串起的海洋世界實在太夢幻了！
海之味水族餐廳Ocean Restaurant曾多次榮獲各大媒體評選為新加坡最佳餐廳，近期斥資再將餐廳全面改裝升級，全新的簡約設計空間令人眼睛一亮，沈穩低調的中性色調，流線感十足的曲線線條就像從海洋之中拍打而來的海浪一般優雅。
S.E.A海洋館是目前世界上最大的水族館之一，海洋館中最熱門的大型深海奥秘生態觀景區就擁有鞍帶石斑魚、波緣窄尾魟、珊瑚礁鬼蝠魟等等超過40000多種的海洋生物，全部都在你的身邊游來游去，在海之味水族餐廳避開人群靜靜擁有這片美麗的海底世界！
海之味水族餐廳Ocean Restaurant午餐菜單：4道菜$148/餐酒搭配$78，6道菜$188/餐酒搭配$128（晚餐$248起，菜單請參考官網。）這天中午來用餐，選擇的是6道菜$188，包括前菜3道、主菜3選2、甜點1道。
海之味水族餐廳Ocean Restaurant也擁有豐富的紅白酒選擇，酒單請參考官網。
首先送上的是餐前麵包，海之味水族餐廳Ocean Restaurant這天準備的兩款麵包都頗具水準，搭配特製芥末子奶油，非常美味。
法式料理中正式開胃菜之前的amuse bouche開胃小點，字面上意思是愉悅你的嘴巴，讓你的嘴巴準備好開始品嚐美好的味蕾之旅。
Sustainable Hamachi – Seaweed Whipped Cream | Trout Roe 強調使用永續海鮮，日本料理中常見的hamachi鰤魚搭配海藻奶油及鱒魚卵，日菜西吃的呈現方式將熟悉的生魚片美感及味蕾層次提升到不同的境界。
Breaded Frog Leg – Parsley Coulis | Garlic Cloud 炸田雞腿佐香菜及大蒜醬汁，包裹麵衣的田雞腿肉極為細緻，外酥內嫩的口感顛覆對以往田雞肉的美味印象。
Lobster Soup – Poached Lobster | Foie Gras Parfait | Seaweed Dust 相當美味的龍蝦湯讓我留下深刻印象，融合松露的香氣及龍蝦的濃縮鮮味，相互襯托且不過份濃郁膩口。
主餐的部分可以三選二，牛、魚肉、鴨胸三種選擇大大滿足。Bourguignon Style Wagyu Beef Cheek – Char-grilled Carrots | Black Garlic | Red Wine Sauce 非常經典的勃艮第紅酒燉牛肉，使用和牛頰肉以紅酒醬汁燉煮口感加倍軟爛。
Seaweed Butter John Dory – Green Bean Purée | Parma Ham | Basil Oil 這天選用的是John Dory多利魚/魴魚，因為肉質細緻魚刺也很少，是西式料理中常使用的魚類，主廚搭配綠豆泥、火腿、蛤蠣等食材讓簡單的魚料理也變得不單調。
Brown Butter Poached Pear – Pear Sorbet | Mint | Almond Crisp | Tuile 最後也一定要來一份甜點，梨子雪酪搭配薄荷及杏仁脆片，清爽美味的雪酪及宛如美麗珊瑚脆片，完美劃下句點。
來杯咖啡或茶，搭配瑪德蓮及法式軟糖，延續法式料理的美好。
用餐過程中身邊海洋館中的海洋生物也不時跟大家擦身而過，跟你Say Hi!
隱藏在新加坡【聖淘沙名勝世界】逸濠酒店Equarius Hotel中的海之味水族餐廳Ocean Restaurant，是大家在聖淘沙時除了享用道地新加坡美食外的最佳選擇，提供與海底世界零距離的用餐體驗，品嚐頂級歐式料理的東南亞第一家水下餐廳，視覺及味覺的美好雙重感動！
海之味水族餐廳Ocean Restaurant
官網：www.rwsentosa.com/en/restaurants/signature-restaurants/ocean-restaurant
電話：+65-6577-6869
地址：Equarius Hotel逸濠酒店, West B1M Carpark
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