輕井澤 2025-09-01

輕井澤美食｜KAGARIBI餐廳 – 柴火慢烤在地鮮味，從前菜到甜點都驚艷！

輕井澤，這個被譽為東京後花園的避暑勝地，不只擁有迷人的自然風光，更是隱藏著許多不為人知的美食寶藏！不瞞大家說，每次來到輕井澤，我除了被它清新的空氣、純淨的水源所吸引，更對這裡孕育出的頂級食材充滿了無限好奇與期待。而這次，我更是在輕井澤英迪格飯店（Hotel Indigo Karuizawa）裡發現了一個讓我五感全開的餐飲體驗 – KAGARIBI餐廳，絕對是旅程中不容錯過的味蕾亮點！

輕井澤的純淨環境，讓許多主廚都趨之若鶩地選用當地食材。從清甜的蔬菜、多汁的信州豚到優質的國產牛，每一份來自輕井澤大地的饋贈，都擁有最原始且飽滿的風味。這個充滿魅力的輕井澤，每一次造訪都讓我驚喜連連。這次旅程，除了享受飯店的舒適，KAGARIBI餐廳的柴火料理真的令人驚艷！

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輕井澤 KAGARIBI餐廳：在地食材與柴火魔法的完美結合

踏入KAGARIBI餐廳，開放式的廚房設計立刻吸引了我的目光。熊熊燃燒的柴火，不時傳來陣陣迷人的香氣，這就是最獨特的靈魂所在！這裡的主廚團隊，結合輕井澤當地食材，他們不僅親自走訪當地農園，挑選最當季、最鮮甜的農產品，更將柴火烹調的藝術發揮到極致。

KAGARIB餐廳的核心理念，就是將輕井澤在最純淨的冷空氣和水源滋養下生長的食材，透過柴火的精準控制，帶出食物最完整的鮮味。那微妙的煙燻香氣，不只為菜餚增添了多層次的風味，無論你是入住飯店的房客，還是特地前來品嚐美食的非房客，KAGARIBI都敞開大門，歡迎你來一場五感味蕾之旅。

輕井澤英迪格飯店 Hotel Indigo Karuizawa – 融入自然藝術設計，享用美食水療的夢幻住宿體驗

舌尖上的輕井澤：四道菜套餐晚餐

這天晚上我品嚐的是KAGARIBI的四道菜套餐晚餐，每一道都讓我驚艷不已，現在就讓我帶大家一起回味這趟難忘的味蕾之旅吧！（套餐內容依季節而定，最新菜單可請參考官網。）

也非常推薦來一杯招牌無酒精調酒（SIGNATURE MOCKTAIL）：アングリアカリーナ・ANGURIA CARINA -融合西瓜、覆盆子、信州蘋果汁、加勒比糖漿、蘇打水，充滿果香酸甜滋味，清爽也開胃！

驚豔開場：柳沢農園番茄章魚前菜

第一道上桌的是「柳沢農園 アメーラトマトと蛸のアンティパスト 茄子のキャビア風 白ワインソース」（Amera Tomato from Yanagisawa Farm and Octopus Antipasto Eggplant Caviar / White Wine Sauce）。不瞞大家說，這道前菜一上桌，那精緻漂亮的擺盤就先讓我忍不住多拍了好幾張照片！來自柳沢農園的Amera番茄，清甜飽滿，搭配Q彈鮮美的章魚，口感層次豐富。最讓我印象深刻的是那「茄子魚子醬」，細膩滑順的口感，與清爽的白酒醬汁完美結合，為整頓晚餐拉開了高雅的序幕。清爽的滋味，讓人胃口大開，非常期待接下來的菜色。

手作麵點：信州豚肉醬義大利麵

接著是第二道「自家製スパゲッティ 信州豚のサルシッチャ 赤玉ねぎフェンネル」（Homemade Spaghetti Shinshu Pork Salsiccia / Red Onion / Fennel）。身為義大利麵控的我，對這道菜抱有高度期待，而KAGARIBI果然沒有讓我失望！自家製的義大利麵條，口感Q彈有勁，完美吸附了醬汁的精華。信州豚製成的義式香腸（Salsiccia），肉質鮮美、香氣十足，搭配清甜的紅洋蔥和芬芳的茴香，讓醬汁的風味更加豐富。每一口都能感受到麵條的嚼勁與肉醬的香醇濃郁，真的好好吃！

柴火精髓：國產牛沙朗主菜

主菜部分，是「国産牛サーロインの新火グリル 夏野菜のピュレとスパイスハーブのペースト」（Wood-Fire Grilled Beef Sirloin Pureed Seasonal Vegetable / Spice and Herb Paste）。這道菜完美展現了KAGARIBI柴火料理的魅力！國產牛沙朗經過柴火的慢烤，外皮微焦酥脆，內裡卻依然保持著粉嫩多汁的完美熟度。那股柴火特有的煙燻香氣，巧妙地滲透到牛肉的每一寸肌理中，讓肉的鮮甜更加突出。搭配上清爽的夏野菜泥和充滿異國情調的香料香草醬，不僅解膩，更為這道經典主菜增添了多層次的風味。視覺、嗅覺、味覺都得到了極大的滿足！

甜蜜收尾：核桃果乾半凍冰糕

最後的甜點「クルミとドライフルーツのセミフレッド パインとブルーベリーの入ったマンゴーソース」（Semifreddo with Walnuts and Dried Fruits Mango sauce with Pineapple and Blueberries），為這場柴火盛宴畫下完美的句點。半凍冰糕（Semifreddo）的口感介於冰淇淋和慕斯之間，冰涼滑順卻又帶點扎實。裡面豐富的核桃和各式果乾，提供了多樣的口感與香氣。搭配上酸甜的芒果醬，以及清新鳳梨和藍莓，每一口都充滿了熱帶水果的香氣與清爽，完全不會覺得甜膩，是個相當漂亮的收尾。

KAGARIBI隱藏版伴手禮：八幡屋礒五郎聯名七味粉

除了餐桌上的驚喜，KAGARIBI還有一項非常特別的伴手禮，就是與日本知名的長野市唐辛子製造商「八幡屋礒五郎」共同開發的兩款原創七味粉：

  • 「香ばしさが際立つ　ブレンド七味」（ロースト料理向け）：這款七味粉特別強調「香ばしさが際立つ」，也就是烘烤後的香氣特別突出，非常適合搭配各種烤肉料理。它的層次感豐富，能讓烤物風味更加昇華。
  • 「爽やかな香りが広がる　ブレンド七味」（サラダ向け）：顧名思義，這款七味粉以「爽やかな香り」為主打，清新宜人的香氣，與沙拉的清爽口感簡直是絕配！沒想到七味粉也能與沙拉搭配，這點讓我覺得相當有趣，也更能感受到主廚團隊的創意。

這兩款獨家七味粉，不僅在KAGARIBI餐廳的菜單中會使用到，連早餐時段也會提供給客人品嚐。如果你對它們愛不釋手，餐廳也提供販售，絕對是帶回家的最佳伴手禮！

五感全開的柴火盛宴

總結來說，KAGARIBI餐廳不只提供了一頓美味的晚餐，更是一場從視覺、嗅覺、味覺、聽覺到觸覺，全面刺激五感的柴火盛宴。從主廚對在地食材的堅持，到柴火烹調的獨特技藝，再到每一道菜的精緻呈現，都讓我感受到無比的用心與熱情。如果你計畫前往輕井澤，無論是否入住輕井澤英迪格飯店（優惠房價查詢），或是單純想找一家值得一試的特色餐廳，都非常推薦來KAGARIBI享用餐點！

輕井澤英迪格飯店 Hotel Indigo Karuizawa – 融入自然藝術設計，享用美食水療的夢幻住宿體驗

KAGARIBI
官網：https://karuizawa.hotelindigo.com/zh-hant/dining/all-day-dining-kagaribi/
電話：0267-42-1100
地址：日本長野縣389-0111北佐久郡輕井澤町長倉屋敷添18-39

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