輕井澤 2025-08-31

輕井澤美食｜ビストロ GOKAN – 深入在地！隱藏版「五感名物 にくまぶし」的美味體驗！

很多人來輕井澤都是為了享受大自然的美景、逛Outlet，但輕井澤不只是個風景宜人的避暑勝地，它更是一個食材豐饒的地區，擁有許多美味的物產食材。如果不只是追求打卡名店，這家鮮少觀光客知道的「ビストロ GOKAN 五感」也推薦給你。今天，就讓我來帶大家來到這家由當地日本朋友所推薦給我的輕井澤美食餐廳，讓你的輕井澤之旅，肚子也能滿載而歸！

輕井澤可以使用的JR Pass 推薦：

輕井澤在地人的秘密基地：ビストロ GOKAN

不瞞大家說，第一次聽到這家「ビストロ GOKAN」時，我其實有點半信半疑。畢竟輕井澤站北口步行約20分鐘的距離，對許多習慣便利交通的遊客來說，可能有點遙遠。但日本朋友力推之下，沿途散步過來其實也挺舒服的，當然騎腳踏車或搭計程車也是很方便。

(上圖取自官網)

ビストロ GOKAN（五感） 的店面不張揚，卻散發著一種溫馨而雅緻的氛圍。推開門，便能感受到主廚對料理的熱情與空間的用心。這裡不像觀光區的餐廳那般喧囂，更多的是一種沉靜而舒適的用餐體驗，非常適合想要好好享受一頓飯、品味在地風情的食客。

料理長當季GOKAN のハーフコース：開啟五感的味蕾冒險

第一次來到ビストロ GOKAN，試試他們的「料理長當季GOKAN のハーフコース套餐」。這個套餐完美體現了餐廳「五感」之名，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺到用餐氛圍，都力求帶給極致的精緻享受。不只如此，套餐內容會隨著季節更迭，採用輕井澤當地最新鮮、最當令的食材，每次造訪都能有不同的驚喜。

我這次品嚐的套餐，開胃菜就讓我眼睛為之一亮，精緻漂亮的擺盤，彷彿藝術品一般。選用了輕井澤當地小農食材，口感清爽，多層次的風味讓食材本身的鮮甜發揮到極致。整套半套餐的份量不多，既能品嚐到多種風味，又不會過於飽足，再加點一些其他當店必點的餐點剛剛好！

必點名物！「五感名物 にくまぶし」的究極體驗

「五感名物 にくまぶし」絕對是ビストロ GOKAN 的必點招牌，也是來到這裡不能錯過」的必點名物！「にくまぶし」這個名字，大家可能會聯想到名古屋的鰻魚飯。沒錯，它同樣採用了多重吃法，讓一道料理能帶來多種享受。GOKAN的「にくまぶし」選用的是頂級信州牛肉，經過料理長巧手烹調，肉質軟嫩、香醇濃郁，搭配吸飽肉汁精華的白飯，光是原味就已經好好吃！

第一吃，先品嚐原味，感受肉質本身的鮮甜與炭烤香氣；第二吃，可以加入蔥花、芥末等佐料，增添風味層次；第三吃，則可以倒入特製的高湯，變成茶泡飯的形式，熱湯的溫潤與肉脂的香氣完美融合，帶來截然不同的溫暖口感。這種多重變化的用餐體驗，確實非常厲害，讓每一次入口都是新的驚喜！

驚艷之選：鹿ヒレカツ ナッタードソース、信州牛と軽井沢トマトのすき煮

ビストロ GOKAN 還有幾道單點菜色也讓我印象深刻。鹿ヒレカツ ナッタードソース ：這道菜絕對是喜歡嘗試新奇口味的朋友們的福音！輕井澤當地盛產鹿肉，這道鹿肉菲力炸肉排，外皮酥脆，內裡鹿肉卻是驚人的軟嫩多汁，毫無腥味，搭配獨特的ナッタードソース（Nattard Sauce），是一種混合芥末與堅果的醬汁，味道醇厚且富有層次感，完美襯托出鹿肉的野性與細膩。

信州牛と軽井沢トマトのすき煮：如果你想品嚐輕井澤的在地食材，這道壽喜燒絕對是首選。選用美味信州牛肉，肉質鮮甜Q彈，與輕井澤夏季盛產的飽滿紅潤番茄一同燉煮。番茄的酸甜與豬肉的油脂完美融合，湯頭清爽卻又充滿深度，帶有蔬菜的自然甜味。在微涼的輕井澤夜晚，來上一鍋暖呼呼的壽喜燒，簡直是人間一大享受，溫暖又滿足！

為什麼推薦ビストロ GOKAN？

總結來說，ビストロ GOKAN 提供輕井澤各式各樣在地食材的餐點，展現料理職人對美味的堅持與熱情。這裡的料理，從選材到烹調，充滿了「五感」的用心，它沒有觀光區的喧囂，卻有著最真誠的款待與最道地的風味。如果你厭倦了千篇一律的觀光客餐廳，渴望深入體驗輕井澤的在地美食文化，那麼快把ビストロ GOKAN收進你的輕井澤私藏清單吧！

ビストロ GOKAN 五感
官網：https://www.karuizawa-gokan.jp/
電話：+81267468913
地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1146-1 ベルジューレ軽井沢1F

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