札幌北海道日本 2023-02-08

札幌｜夜パフェ專門店ななかま堂 – 札幌特有的深夜飲食文化？有點神秘的”締めパフェ”結束聖代！

日本人喜歡晚上喝完酒後去吃碗拉麵，不過札幌人不一樣喔！在喝完酒或吃完飯之後來吃一份聖代作為結尾，被稱為”夜パフェ”或”締めパフェ”的 Shime Parfait「結束聖代」成了札幌人特有的深夜美食文化！這晚來到這家隱藏在大樓裡的夜パフェ專門店ななかま堂(Parfait Shop NANAKAMADOU)，到了深夜門口還在大排長龍，浮誇造型外觀是夜パフェ的特色，每一款聖代都結合當季水果及各種特色食材，來札幌就要用夜間限定的聖代當作一日的完美ending！

上圖取自札幌シメパフェ官網。。夜パフェ/締めパフェ（結束聖代）真的是北海道札幌才有的飲食文化，目前在札幌有大約將近20家的結束聖代專門店，官網上列出所有札幌聖代專門店家，這次日本朋友推薦的夜パフェ專門店ななかま堂(Parfait Shop NANAKAMADOU)也在其中。

到底什麼是夜パフェ/締めパフェ呢？簡單來說，パフェ = Parfait = 聖代/百匯冰淇淋，這個詞最初來自法文，“perfect”、“完美”的意思。在法國，parfait 是一種用蛋黃和糖製成的冷凍甜點，但在日本主要為添加了水果和鮮奶油製成的聖代。“締め”Shi-me的意思是“結束、總結”，一般在日本都是喝酒後吃拉麵作為一日的“締め” ，但在札幌，卻流行以 parfait作為最後的“締め” ，成為了札幌獨特的締めパフェ(Shime Parfait) 飲食文化。

在地鐵「薄野站」及路面電車「資生館小學前站」附近的夜パフェ專門店ななかま堂(Parfait Shop NANAKAMADOU)，隱藏在第四藤井ビル大樓裡，2樓小小的店面完全想不到這裡竟然有一家締めパフェ（結束聖代）。因為是深夜限定的美食，營業時間從18:00開始，星期一到四、星期天、假日營業到24:00，星期五、六、假日前一天竟然營業到26:00半夜兩點！請注意：官網有註明不提供預約、不接受12歲以下的兒童、未成年顧客只限21:00之前。

推開門後是一個意想不到的甜點空間，座位數不多但才8點多已經客滿（晚上10點多離開時門口還大排長龍），裡面坐滿了前來享用締めパフェ（結束聖代）的當地年輕人。我會這樣說是因為帶我們來這裡的日本朋友是一位大叔，他說他是問公司裡的年輕同事才知道這家店的存在。

夜パフェ專門店ななかま堂(Parfait Shop NANAKAMADOU)的Logo是一隻鳥，不確定是不是代表北海道的丹頂鶴？

這家夜パフェ專門店ななかま堂(Parfait Shop NANAKAMADOU)是融合了清酒等日本風味，具有濃郁的風味和乾淨的回味，強調特色食材跟精緻的作工及口味，每一份締めパフェ都是一項藝術品。

每一家締めパフェ（結束聖代）的特色都不一樣，但一家比一家華麗又浮誇，也會隨著季節跟主題更換菜單推出不同口味的締めパフェ。手繪的菜單特別註明不能拍照，我就不放上來了，這天提供五種締めパフェ品項，我們一共點了四款，食材、口味、口感、外觀都不一樣，融合水果風味、奶香、巧克力、和菓子、茶香等等多層次的變化。

每一份猶如藝術品的締めパフェ（結束聖代）都是精心設計的甜點作品，食材的組成非常豐富，上桌的同時會附上一張小卡片說明食材，通常會建議大家用湯匙從頭到尾一次挖下去，一次品嚐不同食材所搭配出來的火花。當天大家一起分享，發現每一款的風味截然不同，每個人喜愛不同，但是每一款都非常美味。

上桌的同時會附上一張小卡片說明食材。

這一款締めパフェ（結束聖代）也好美，名字有點神秘帶點想像力，其實光看菜單真的很難決定，每一款的口味太多層次卻搭配得很和諧，甜點令人愉悅，享用締めパフェ（結束聖代）不只滿足味覺，更是一件賞心悅目的事情。

締めパフェ（結束聖代）的存在是一件很奇妙也很美妙的事情！這種特色飲食文化對札幌人來說是去居酒屋喝完酒後的一日總結，但對我們來說則是再好不過的飯後甜點去處！來札幌吃完晚餐剛好可以來吃甜點，體驗一下這些藝術品般的特色聖代甜品！這家夜パフェ專門店ななかま堂 (Parfait Shop NANAKAMADOU)，推薦給大家！