金澤｜Barrierバリア – 「柴魚高湯』結合傳統美學，沈浸式特色美食饗宴

金澤的這家Barrier バリア 餐廳隱藏於充滿歲月痕跡的老屋中，華麗變身成了一處媲美美術館的餐廳，一場沈浸式的晚宴完全顛覆了我對金澤古都的既定印象。Barrier提供價位約日幣約3700-8000的四款特色套餐及一款素食套餐，使用當季蔬菜、時令海鮮、牛肉、鴨胸的餐點，淋上招牌柴魚高湯後變化出不同的層次美味，視覺味覺結合傳統及時尚的美學衝擊，儀式感十足也難忘的金澤美食推薦！

Barrier餐廳內部空間極簡擁有強烈視覺特色，媲美藝術展覽空間，店家精心打造以一黑一白區隔的兩層樓空間，一樓純白色的吧台式空間看見一字排開像是實驗室般一壺壺沸騰萃取的柴魚高湯，令人充滿好奇心，究竟這家餐廳的葫蘆裡賣的是什麼藥？

迫不及待沿著扶梯而上進入二樓黑色既華麗又神秘的空間，內部依然可見老屋本身的主結構，在新舊結合唯一的空間之中展開今晚的奇幻美食之旅。

Barrier提供價位約日幣約3700-8000的四款特色套餐及一款素食套餐，包含三道料理、當季壓壽司、拉麵及甜點，每一季菜單會調整。

所有餐點都以萃取柴魚高湯為今晚的饗宴靈魂，使用傳統祭祀用的器皿作為餐具，從抽屜櫃中取出開箱一道道精美宛如藝術品的佳餚，高湯清澈且甘甜。

Barrier提供價位約日幣約3700-8000的四款特色套餐及一款素食套餐，包含三道料理、當季壓壽司、拉麵及甜點，每一季菜單會調整。使用當季蔬菜、時令海鮮、牛肉、鴨胸的餐點淋上萃取柴魚高湯後變化出不同的層次美味，視覺味覺結合傳統及時尚的美學衝擊，儀式感十足也難忘美味的一餐！

隨著三道主餐後，依序送上的壓壽司、拉麵、湯品及甜點。

金澤是一座傳統與新潮交織的城市，掙脫傳統的框架充滿無限的可能，我在Barrierバリア 體驗了一場以 「柴魚高湯」為主軸，結合視覺、味覺、，顛覆我對這座城市既定印象的沈浸式特色饗宴。有興趣的朋友，請務必要提早預約！

Barrier バリア
官網：https://barrier-japan.jp
電話：076-204-7018
地址：石川県金沢市尾張町2丁目14-21

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