輕井澤 2025-08-30

輕井澤｜蕎麦打ち体験 ひょうろく 蕎麥麵Hyoroku – 從麵粉到餐桌，手作美味成就感爆棚！

說到日本長野縣，除了避暑勝地輕井澤，當地最負盛名的絕對是那Q彈滑順的蕎麥麵！這次來到輕井澤，特別要介紹一個輕井澤英迪格飯店 Hotel Indigo Karuizawa當地員工強力推薦給我的「必訪」行程 — 蕎麥麵製作體驗「蕎麦打ち体験 ひょうろく」(Hyoroku蕎麥麵)。這裡不只讓你品嚐美味，更讓你從零開始，親手打造屬於自己的蕎麥麵，絕對是兼具樂趣與美味的超值體驗！

Hyoroku蕎麥麵製作體驗：為何必訪？

長野縣的蕎麥麵，之所以聞名全日本，除了得天獨厚的地理環境與水質，更在於其傳承多年的製麵工藝。而Hyoroku蕎麥麵製作體驗，正是將這項傳統技藝活搬到眼前親身參與。從麵粉的混合、麵糰的揉捏、麵皮的擀壓，到最後麵條的切割，每一個步驟都由自己親手完成，深入體驗日本飲食文化，感受職人精神的機會。

這裡提供了市面上少見的「全程手作」體驗，而非僅是部分參與。當你自己親手切出的麵條，再品嚐那碗香氣四溢的蕎麥麵時，那份成就感與美味，絕對會讓你大大滿足。這不僅是味蕾的享受，更是旅行中難忘的珍貴回憶。

輕井澤可以使用的JR Pass 推薦：

交通指南與預約方式！

交通方式

「蕎麦打ち体験 ひょうろく」(Hyoroku蕎麥麵)位於輕井澤地區，距離中輕井澤大約要10分鐘的車程，如果不是自駕的話，計程車會比較方便。

預約方式與時段選擇

「蕎麦打ち体験 ひょうろく」體驗非常熱門，週末或旅遊旺季建議預約。一天只有11:30am 一個時段，可以的話建議提早預約。

整體製作過程大約1小時，加上用餐大約需要預留至少11:30am-1:30pm兩小時。

費用與注意事項

體驗基本費用為一人¥4,800，包含所有材料費、老師指導費、最後品嚐自己製作的蕎麥麵，包含額外的天婦羅或小菜。參與蕎麥麵製作體驗時，建議穿著輕便且不怕沾染麵粉的衣物。店家通常會提供圍裙，但謹慎起見，還是讓自己舒適為上。

親手打造美味：蕎麥麵製作流程大公開！

踏入體驗教室，感受到一種溫馨而專業的氣氛，當天好多家庭攜眷一同參與。老師非常親切，並詳細解說每個步驟。別擔心語言問題，一個口令一個動作，牆上也有圖片輔助，看老師做一邊再跟著做，輕鬆上手！

麵粉與水的黃金比例：和麵糰！

首先，準備好蕎麥麵粉，以及純淨的輕井澤水源，蕎麥麵粉與水的黃金比例都幫大家準備好了。需要用雙手將麵粉與水緩慢混合，從鬆散的粉末逐漸變成濕潤的顆粒狀。這個步驟需要耐心與細心，確保每一粒麵粉都能充分吸水。

揉出Q彈口感：展現臂力！

當麵粉呈現顆粒狀後，就要開始揉麵糰了！需要用掌心不斷地揉壓、折疊麵糰，將空氣排出，讓麵糰變得光滑有彈性。老師會在一旁指導正確的手法與力道，展現臂力也能確保麵糰的品質。揉好的麵糰會變得緊實而富有光澤。

擀麵皮的藝術：均勻與薄度！

揉接著，就是擀麵皮的環節了。這需要一定的巧勁與技巧，目標是將麵糰擀成均勻且薄厚的麵皮。會使用特製的擀麵棍，從麵糰中心向外均勻施力，讓麵皮逐漸擴展，確保麵皮沒有厚薄不均的情況，才能切出完美的麵條。我覺得這一步驟是最難的，哈哈哈，現場好幾組都失敗，但別擔心老師會來救你的。

刀工考驗：切出完美麵條！

擀好的麵皮會被摺疊起來，然後就是最考驗刀工的「切麵條」！老師會示範如何使用專用的蕎麥麵刀，以穩定的速度和均勻的寬度切下麵條。這個步驟看起來簡單，但要切出粗細一致的麵條，超級難！不過別擔心，即使切得不夠完美，一小心就變成烏龍麵，那也是屬於自己的手工特色，啊哈哈。

烹煮與品嚐：享受滿足的果實！

當麵條切好後，把蕎麥麵交給店家幫忙煮熟。幾分鐘後，一碗親手製作蕎麥麵就大功告成了！搭配清爽的冷麵醬汁，以及豐富的天婦羅配料，品嚐自己親手製作的蕎麥麵時，那種新鮮、Q彈、帶著淡淡蕎麥香的滋味，絕對是自己做的最美味，是任何餐廳都無法比擬！

輕井澤蕎麥麵體驗，不只美味更添回憶！

參與蕎麥麵製作體驗，不僅僅是學會如何做麵，更是體驗在地的好機會的洗禮。過程中，學習到蕎麥麵粉及麵糰在手中變化的觸感，並在老師的指導下，一步步完成這項傳統工藝。這是一個非常適合家人、朋友或情侶一同參與的活動，共同創造美好的旅行回憶。輕井澤，不僅有優美的自然風光和時尚的購物體驗，蕎麥麵製作體驗讓旅程更添深度與樂趣。那份成就感與美味，絕對會成為輕井澤之旅中最難忘的亮點。

蕎麦打ち体験 ひょうろく
官網：https://www.slow-style.com/gourmet/hyoroku/course.html
電話：0267-45-2399
地址：長野県北佐久郡軽井沢町長倉5530

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