菲律賓克拉克｜Consuelo by Chef Vince Garcia – 傳統美式洋房中的道地菲式Fine Dining體驗

第一次來到菲律賓克拉克，對於這裡美食充滿了好奇與期待。克拉克曾是美國空軍基地，為這裡留下了獨特的文化烙印，也讓它的餐飲文化發展出多元的面貌。我這次來到Consuelo by Chef Vince Garcia，由當地傳奇主廚Vince Garcia所打造的餐廳，堅守傳統、精緻呈現菲律賓道地料理的堅持，透過Fine Dining精緻料理的環境及形式，重新認識菲式料理的魅力。

走進傳統美式洋房的菲式味蕾殿堂

餐廳本身就是一道風景，坐落在一棟保存完好的傳統美式洋房中，周圍綠樹環繞，環境清幽雅致。一踏入餐廳，時光彷彿倒流，殖民時期的優雅與菲律賓的熱情完美融合。主廚Vince Garcia的料理哲學，正是將這種「家」的溫暖與「傳統」的深度，透過精湛的廚藝，昇華為一道道藝術品。

主廚Vince Garcia的料理傳承與創新

Vince Garcia主廚不僅是當地烹飪界的權威，更是一位致力於推廣「邦板牙（Kapampangan）料理」的大使。以烹飪的熱情和精湛手藝聞名，將這些古老的食譜，以現代Fine Dining的擺盤與服務呈現，讓食客在享受視覺與味覺雙重盛宴的同時，也能感受到那份源自於家庭、源自於土地的真摯情感。

走進Consuelo，你會立刻被那種溫馨而又不失格調的氛圍所吸引。挑高的天花板、木質家具、以及牆上掛著的藝術品，都透露著一種歲月靜好的雅致。這裡沒有一般Fine Dining的拘謹，反而多了一份家的舒適感。服務人員親切專業，對每一道菜的背景和特色都瞭如指掌，會熱情地為你介紹，讓你對即將品嚐的料理充滿期待。這確實是一場深度的文化與美食體驗，而非僅僅是一頓飯。

不容錯過的主廚推薦美食

Pako Salad

這道沙拉選用了菲律賓特有的「蕨類蔬菜」（Pako），口感非常清爽脆嫩，帶有一絲獨特的植物清香。搭配上切碎的紅洋蔥、番茄、以及鹹蛋碎，再淋上特製的醋醬汁，酸度恰到好處，清爽又開胃。這道菜完美展現了菲律賓料理對在地食材的巧妙運用，也讓我第一次品嚐到這麼美味的蕨類沙拉，相當有趣！

PANCIT BIHON GUISADO

這道是菲律賓的國民麵食，但在Consuelo，傳統的菲式炒麵被賦予了新的生命，細長的米粉（Bihon）與新鮮的蝦仁、雞肉、蔬菜一同快炒，醬汁香醇濃郁，每一口都充滿了鑊氣與鮮味。麵條Q彈，配料豐富，絕對是道地又滿足的選擇。

PORK SISIG

說到菲律賓菜，Pork Sisig絕對是必吃！將豬頭肉切碎，加入洋蔥、辣椒、檸檬汁等調味料，在鐵板上滋滋作響，香氣四溢。口感豐富，有豬肉的軟嫩、豬皮的Q彈，還有辣椒的微辣與檸檬的清香，配飯簡直是人間美味，讓人一口接一口停不下來！

KARE-KARE

這道花生醬燉肉是菲律賓的經典大菜，也是最下飯的美味之一。濃郁的花生醬汁燉煮得軟爛入味的牛尾，搭配茄子、四季豆等蔬菜，醬汁香醇濃郁，帶有微甜的堅果香氣。通常會搭配鹹蝦醬食用，鹹香與花生醬的醇厚完美平衡，風味多層次。

FRIED HITO WITH BURO

Hito是菲律賓的鯰魚，經過酥炸後外皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁。最特別的是搭配的Buro，這是一種發酵米醬，帶有獨特的鹹鮮與微酸，是邦板牙（Kapampangan）料理料理的靈魂伴侶。將炸魚蘸上Buro，味道非常道地，喜歡嘗試當地特色風味的朋友千萬不能錯過。

壓軸甜點：親手體驗Turón製作與傳統Batirol

當天的用餐體驗在主廚Vince Garcia的特別安排下，我們竟然有機會親手製作菲律賓的特色香蕉甜點Turón！這真是個意外的驚喜！Turón是將香蕉裹上春捲皮後油炸，再淋上焦糖醬。主廚和他的團隊耐心地指導我們如何將香蕉包好，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。剛炸出來的Turón外酥內軟，香蕉的甜糯與焦糖的香甜完美結合，好好吃！

搭配Turón的，是菲律賓傳統飲品“Batirol”。這是一種用特殊工具「batirol」（一種木製攪拌器）在銅壺中攪打出來的濃郁熱巧克力，香醇濃郁帶有一絲苦甜，與Turón的甜味形成絕佳的平衡。

菲律賓傳統美食Fine Dining體驗

總體而言，想找一家有質感有特色，還能認識當地特色美食料理，隱身於歷史建築中的Consuelo by Chef Vince Garcia，正是這樣一個能讓你心滿意足的選擇。Consuelo by Chef Vince Garcia不僅僅是一間餐廳，主廚Vince Garcia用他的熱情與才華，將傳統料理提升到精緻餐飲的層次，讓每一位食客都能在優雅的環境中，享受一場充滿故事與情感的味蕾之旅。有機會來克拉克，強烈推薦大家來Consuelo品嚐道地又精緻的菲式饗宴！

Consuelo by Chef Vince Garcia
官網：http://chefvinceculinarygroup.com/
電話： +639684817171
地址：Barn House Bldg, 2092 R. C. Santos, Clark Freeport, Zone, 2023 Pampanga, Philippines

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