菲律賓 2025-12-20

菲律賓克拉克｜Matam-ih餐廳 – 探索邦板牙Kapampangan道地美食！

每當提起菲律賓，大家總會想到陽光沙灘，對吧？今天，帶大家深入一個被譽為「菲律賓美食首都」的隱藏寶地 – 邦板牙省（Pampanga），第一次核心城市克拉克（Clark），如果你跟我一樣，對當地文化與美食充滿了無限好奇，那麼，這家當地人推薦的Matam-ih餐廳就是品嚐當地美食的第一站！

邦板牙省（Pampanga）被譽為菲律賓的美食之都，這可不是浪得虛名！這裡不僅是許多菲律賓傳奇廚師的故鄉，更以其獨特的Kapampangan料理聞名遐邇。邦板牙人對烹飪充滿熱情，擅長將簡單的食材，透過繁複的工序與傳統的料理方式，昇華成一道道令人驚艷的佳餚。從古老的西班牙殖民時期至今，這裡的廚藝文化不斷演進，形成了獨一無二的風味。

探索邦板牙美食：Matam-ih餐廳

不論你是初訪克拉克，還是資深的美食客，Matam-ih餐廳絕對是品嚐正宗Kapampangan料理的必訪之地。Matam-ih在當地語言中是「好吃」的意思，光聽名字就讓人充滿期待！這家餐廳不僅深受當地人喜愛，更是許多外國遊客探索菲律賓美食文化的起點。它完美地呈現了邦板牙料理的精髓，從食材的選擇、烹調的方式，到用餐的氛圍，都充滿了濃濃的在地風情，每到用餐時間可說是座無虛席！

一踏入Matam-ih，就會被其充滿當地特色的裝潢所吸引。餐廳的設計融合了傳統菲律賓的元素，以木質結構、茅草屋頂和竹編家具為主，營造出一種溫馨又充滿異國情調的氛圍。更棒的是，餐廳內還有許多當地藝術品和手工藝品作為裝飾，邊用餐邊欣賞，相當有趣，用餐過程也是一種文化探索！

舌尖上的邦板牙：必嚐經典料理

Matam-ih的菜單就像一本Kapampangan美食百科全書，每一道菜都充滿故事。來這裡，有幾道經典料理是絕對不能錯過的！更多菜單可參考官網。

經典烤雞 (Pritong Manok)

首先登場的是烤雞，這可不是一般的烤雞喔！Matam-ih的烤雞外皮鮮嫩金黃，肉質多汁，醃製的香料完全滲透到骨髓，搭配店家特製的醬汁，口味跟一般的烤雞不太一樣！

鐵板豬內臟 (Sisig)

說到菲律賓特色料理，怎麼能不提Sisig呢？這道傳奇料理在Matam-ih被做得淋漓盡致。將豬頭肉、豬肝等部位切碎，經過燒烤、快炒，最後在滋滋作響的鐵板上上桌，香氣四溢、口感豐富。非常下飯，是很多人來到菲律的必吃，更曾經被紐約時報評為「地表最強豬肉料理」！

芋頭葉椰奶 (Ginataang Laing)

如果你想嘗試一些比較特別的蔬菜料理，Ginataang Laing蠻值得試試看的。這道菜將芋頭葉與豬肉、蝦米等食材，用濃郁的椰奶和辣椒慢燉而成。椰奶的香醇濃郁與芋頭葉的獨特風味完美結合，口感滑順，帶點微辣，層次豐富，清爽又開胃。我蠻喜歡，沒想到芋頭葉可以這麼好吃！

花生燉肉 (Kare-Kare)

Kare-Kare（卡雷卡雷） 是另一道菲律賓的經典菜餚，Matam-ih的版本也相當出色。這是一道用花生醬燉煮的牛肉料理，搭配各種蔬菜，如茄子、四季豆、香蕉花等。花生醬的香濃與牛肉的軟爛完美融合，味道溫潤醇厚，也是超級下飯！

炸青蛙 (Betute Tugak)

最後，如果你跟我一樣勇於嘗試，炸青蛙（Betute Tugak）絕對是你在Matam-ih不能錯過的特色菜！這可是邦板牙地區的傳統美食。青蛙肉經過特殊處理和醃製後炸至金黃酥脆，口感有點像雞肉，但更加細緻鮮甜。不瞞大家說，一開始我也有點猶豫，但嚐過之後真的會愛上，相當有趣且美味！

不只美味，更是文化：Matam-ih的用餐體驗

在Matam-ih用餐，不只是一頓飯，更是一場深入菲律賓文化的體驗。這裡的菜色份量通常不小，非常適合親朋好友一起分享。我看見許多當地家庭在這裡聚餐，那種熱鬧又溫馨的氛圍，讓人感受到菲律賓人的熱情好客。Matam-ih的菜色真的很多，但如果只能選幾樣，以上介紹的強烈推薦「Sisig鐵板豬內臟」、香噴噴的「烤雞」、獨特的「Ginataang Laing芋頭葉椰奶」、「Kare-Kare卡雷卡雷」，還有充滿挑戰精神的「炸青蛙」！每一道都非常道地且美味，絕對讓你驚艷！

Matam-ih
官網：https://matamih.shop
電話： +63454992382
地址：M. A, Manuel A. Roxas Hwy, Clark Freeport Zone, Angeles, 2009 Pampanga, Philippines

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